Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Ekmek yapımı

Ekmek Yapımı Hakkında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Ekmek yapımı, evde doğal olarak yapılan bir uygulamadır. Özellikle, sağlık açısından çok faydalı bir gıda olan ekmeğin çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Birbirinden farklı şekilde ve tatta yapılan ekmekler, doğal olarak evde de hazırlanabilmektedir. Peki ekmek nasıl yapılır? Ekmek Yapımında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? Tüm detayları bu yazımızda bulabilirsiniz.

Ekmek Yapımı İçin Nelere Dikkat Edilmeli?

İnsanlığın mirası olarak da bilinen ekmek besleyici bir gıdadır. Ekmek yapımı konusunda dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Bunlar;

  1. Doğru maya seçimi,
  2. Doğru un kullanımı,
  3. Ekmeğin mayalanma aşaması,
  4. Malzemelerin sırası,
  5. Malzemelerin ölçüsü,
  6. Pişirme yöntemi,
  7. Pişirme süresi
Maya, ekmek yapımı için en önemli adımlardan biridir

Maya, ekmek yapımı için en önemli adımlardan biridir

Ekmek Yapımı İçin Maya Seçimi Nasıl Olmalı?

Maya, ekmek yapımı için en önemli adımlardan biridir. Çünkü maya ekmeğin kabarmasını sağlar. Piyasada satılan 4 çeşit maya vardır. Bunlar;

  1. Yaş maya
  2. Kuru maya
  3. İnstant maya
  4. Ekşi maya

İlk defa ekmek yapanlar, ekşi mayayı tercih etmemeliler. Kuru ve yaş maya kullanımı, yeni başlayanlar için, hamurun daha kolay mayalanmasını sağlamaktadır. Kuru maya toz halde ve yaş maya ise küp halde satılmaktadır. Kuru maya, raf ömrünün çok olması açısından daha çok tercih edilmektedir. Ekmek yapımı için, her ikisini de kullanılmaktadır. Yaş maya kullanımında önemli olan, mayanın sıvı içerisinde iyice eritilmesi.

Ekmek yapımı aşamasında, unun bir kaç kez elekten geçirilmesi, unun havalanmasını sağlar.

Ekmek yapımı aşamasında, unun bir kaç kez elekten geçirilmesi, unun havalanmasını sağlar.

Ekmek Yapımı İçin Un Seçimi Nasıl Olmalı?

Ekmek yapımı sürecinde yanlış un seçimi, ekmeğin hem tadını, hem mayalanmasını hem de pişmesini etkiler. Ekmek yapımı konusunda deneyimsiz olanlar öncelikle, beyaz un kullanarak ekmek yapabilirler. Ancak sağlık açısından faydalı olmasını isteyenler, tam buğday unu kullanmalılar. Yeni başlayanlar, çavdar unu ve tam tahıllı unlarla ekmek tarifi yapımında biraz beklemeliler. Çünkü bu unları kullanarak, ekmeğin oranını tutturmak, diğer unlara göre daha zordur. Kullanılacak unun bir kaç kez elekten geçirilmesi, unun havalanmasını sağlar. Böylece daha güzel ekmekler yapılır. Tarifte yazan ölçülere birebir uyulması, hamurun kıvamı ve mayalanması açısından önem taşımaktadır.

Ekmek yapımı için ölçülere birebir uyulması gerekmektedir.

Ekmek yapımı için ölçülere birebir uyulması gerekmektedir.

Ekmek Yapımı İçin 4 Önemli Adım

Lezzetli ve sağlıklı bir ekmek yapmak için doğru adımların izlenmesi önem taşımaktadır. Aksi halde, ekmek hem tat hem de görünüş anlamında beklenileni karşılamaz. Bu adımlar şunlardır;

İlgili İçerik  Ginseng Nedir? Ginseng Çayı Ve Faydaları

Karıştırma: Ekmek yapımı için önemli noktalardan biri malzemelerin doğru karıştırılmasıdır. Su, maya, tuz ve un malzemelerinin iyice yoğrulması, güzel bir ekmek yapmanın anahtarıdır.

Kabartma ve şekil verme: Hamurun iyice kabarması, ekmeğin hamur hamur olmamasını sağlar. Şekil verme aşaması da, ekmeğin pişirilmesinde kolaylık sağlamaktadır.

Pişirme: Ekmeğin dışının çıtır, içininde tam pişmesi için doğru sıcaklıkta pişmesi önemlidir.

Saklama: Ev yapımı ekmekler, uzun raf ömrünün olması için doğru koşullarda saklanmalıdır. Aksi halde, kısa sürede yumuşar ve tadını kaybeder.

Ekme yapımı için, tam buğday unu kullanmak sağlık açısından yararlıdır.

Ekme yapımı için, tam buğday unu kullanmak sağlık açısından yararlıdır.

Evde Kolay Ekmek Nasıl Hazırlanır?

Marketlerden ekmek almak yerine, kendi ekmeğinizi kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evde ekmek yapımı aynı zamanda bağışıklık sistemini olumlu yönde etkilemektedir. İşte evde kolaylıkla yapabileceğiniz ekmek tarifi;

Malzemeler

  • 1 kilo tam buğday unu
  • 700 gram su
  • 20 gram tuz
  • 10 gram kuru maya

Hazırlanışı 

  • Öncelikle su ve un iyice karıştırılır. Pürüzsüz bir hamur elde edilir.
  • Sonrasında maya ve tuz hamura eklenerek, yoğurma işlemine devam edilir.
  • Önceden hazırlanmış yağlı kabın içerisine koymadan önce, hamur biraz yağlanır. Sonrasında kabın içerisine alınır. Streç ile kapatıldıktan sonra, ortalama 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletilir.
  • Bu süre geçtikten sonra, kabı açarak hamur ikiye katlanır ve ortalama 1.5 saat boyunca kabarması için bekletilir.
  • Hamur kabarma işlemi bittikten sonra, unlanmış tezgaha koyulan hamur, porsiyonlara bölünür.
  • Parçalara ayrılan hamur topları, 15 dakika boyunca, üzeri bezle örtülerek bekletilir.
  • Tüm ekmek topları birleştirilip biraz yoğurulur ve 1.5 saat buzdolabında bekletilir.
  • Fırın 260 dereceye ayarlanarak, ısınması beklenir.
  • Hamurlar dolaptan çıkarılarak 2 ye bölünür ve şekil verilir. Bu aşamada hamurun küçük porsiyonlarda yapılması, pişirme kolaylığı sağlamaktadır. Tepsiye dizilen hamurların üzeri bir bıçak yardımıyla çizilir.
  • 15 dakika kadar pişirilir. Sonra fırın derecesi 200’e ayarlanıp 15 dakika daha pişirilir.
  • Ekmekleri kesmeden evvel, 40 dakika kadar tezgahta soğuması beklenir. Bu aşamada, ekmekler direkt tezgaha konmamalı, bir tel üzerine konmalıdır.
  • Ekmeklerin yumuşak olması için, üzerine biraz su serpilip, üzeri kapatılabilir.
Soğuma aşamasında ekmekler, bir tel üzerine konmalıdır.

Soğuma aşamasında ekmekler, bir tel üzerine konmalıdır.

Ekmek Yapımı İpuçları

Kıvamında ekmek yapımı için, ölçülü malzeme kullanmak yeterli olmamaktadır. Bu yüzden, bazı önemli noktalara dikkat edilmesi gerekiyor. Bunlar;

  • Yoğurma aşamasında çok un kullanmayın.
  • Tarifte yazan ölçüye uyun.
  • Mayalanması için, gerektiği kadar bekleyin.
  • Büyük porsiyonlar yerine, daha küçük porsiyonlar tercih edin.
  • Ekmeği sıcakken kesmeyin.
  • Ekmeğin mayalanma aşamasında, üzerini mutlaka kapatın.
  • Maya seçimine dikkat edin.
  • Unu kullanmadan önce, elekten geçirerek havalandırın.
  • www.bbc.com
  • www.uplifers.com

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir